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Brasato di Vitello

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Per la realizzazione del nostro Brasato di Vitello utilizziamo solamente carne di razza piemontese, 100% italiana e certificata Coalvi.

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Descrizione

Per la realizzazione del nostro Brasato di Vitello utilizziamo solamente carne di razza piemontese, 100% italiana e certificata Coalvi.

Specifiche


Per la realizzazione del nostro Brasato di Vitello CBT, utilizziamo solamente due tagli anatomici: Il sottopaletta e la Gallinella.
Questi due tagli anatomici, sono molto ricchi di collagene, che con la cottura classica
casalinga, non e mai semplice sciogliere completamente; ottenendo un risultato finale non soddisfacente.
Con la cottura a bassa temperatura, noi andiamo a sciogliere il collagene all interno, e neestraiamo il sapore!

Presentazione del Piatto


Estraiamo il brasato dal sottovuoto e lo rosoliamo in padella alcuni minuti con una noce di burro e olio, su tutti i lati. Successivamente, procediamo nell’affettarlo e porzionarlo nei sacchetti sottovuoto con la salsa d’ accompagnamento.
A casa vostra arriverà un prodotto eccellente, pronto per essere consumato; non dovrete far altro che rigenerare il brasato direttamente in acqua calda, immergendo la sua busta sottovuoto per alcuni minuti.

Conservazione

Conservare in frigorifero tra 0 e +4°C.
Una volta aperta la confezione, consumare entro 24 ore.
Il prodotto può essere congelato e consumato entro 3 mesi.

Allergeni e Indicazioni

Sedano; Senza Lattosio e Senza Glutine

Ingredienti e Preparazione

Ecco cosa troverai nel Brasato di Vitello di Bottasso:



CARNE DI BOVINO ADULTO, VINO ROSSO, SEDANO, CAROTE, CIPOLLE, OLIO DI OLIVA, SALE, PEPE, CHIODI DI GAROFANO, AROMI NATURALI ( ROSMARINO, ALLORO ), BURRO

La nostra preziosa carne di Razza Piemontese Coalvi, dopo una frollatura minima di 15 giorni, viene fatta marinare 24 ore in sottovuoto con vino rosso, carote, cipolla, sedano, erbe aromatiche e chiodi di garofano.

Trascorso il tempo della marinatura, impostiamo il Roner ad una temperatura di 67 gradi x 5 ore; ed immergiamo il brasato.


Una volta terminata la cottura CBT, procediamo con l abbattimento in positivo a +3 gradi per diverse ore; in modo da bloccare la cottura e per una maggiore sicurezza alimentare.


La marinatura precedentemente utilizzata non viene buttata, bensì l utilizziamo per creare la salsa di accompagnamento del nostro Brasato. Verrà filtrata e ridotta, e anche lei abbattuta in positivo a +3 gradi.


Estraiamo il brasato dal sottovuoto e lo rosoliamo in padella alcuni minuti con una noce di burro e olio, su tutti i lati. Successivamente, procediamo nell affettarlo e porzionarlo nei sacchetti sottovuoto con la salsa d’ accompagnamento.

Informazioni aggiuntive

Peso

450g, 250g, 180g

Prodotti correlati

Dicono di noi

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alfredo de lisa
alfredo de lisa
2025-12-31

Top 👍 carne di alta qualità

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diavolista73
diavolista73
2025-11-08

Preso il brasato che ho subito assaggiato, rollata si coniglio, spezzatino (geniale sottovuoto in barattolo), tutto veramente buono come fatto in casa ad un prezzo secondo me molto competitivo. Per chi non ha tempo o possibilità di cucinare carni che richiedono cotture e pezzature specifiche, è la scelta ottimale. Nulla a che vedere coi prodotti industriali. Complimenti

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rossana baldani
rossana baldani
2025-10-30

Ho ordinato per la prima volta alcuni prodotti e oltre al servizio top, la consegna e l’imballo c’è la qualità. Oggi ho assaggiato la loro Rollata di coniglio l’ho abbinata con delle patate e posso solo dire che era ottima, carne tenera, saporita. Vorrei spendere anche due parole su questi prodotti che propone la macelleria, in 10 minuti si fa tutto, super comodi nel loro sacchetto sottovuoto, si seguono le istruzioni e il pranzo o cena è fatto!! Direi assolutamente alla prossima! Grazie!❤️

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Stella
Stella
2025-10-29

Ho ricevuto da poco il secondo ordine, ho provato molti prodotti ed era tutto buonissimo, la carne freschissima e di buona qualita'. Prodotti ben confezionati e spedizione velocissima. Sarò una cliente fissa 😍

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Olivia Retti
Olivia Retti
2025-10-27

Abbiamo apprezzato molto tutti i prodotti acquistati. La rolata di pollo l' ho data a pranzo anche al mio nipotino di 14 mesi e lui l' ha mangiata molto volentieri. Penso sicuramente di ordinare ancora dalla macelleria Bottasso.

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Fabrizio Ferrari
Fabrizio Ferrari
2025-10-17

DI NUOVO OTTIMA ESPERIENZA QUALITA' MATERIE PRIME E OTTIMA COTTURA CON GUSTO OTTIMO

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Fabrizio Bonifacio
Fabrizio Bonifacio
2025-10-15

Tutto perfetto consiglio

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Guido Locatelli
Guido Locatelli
2025-10-10

Prodotti veramente di alta qualità e davvero ottimi, il bollito misto è semplicemente fantastico! Pesonale gentilissimo, cortese e professionale. OTTIMO!! Consiglio vivamento gli acquisti da loro!

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Valter Marengo
Valter Marengo
2025-09-13

Carni veramente ottime.

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Bruna Valfre
Bruna Valfre
2025-04-22

Bellissima macelleria anche se piccolina ottima carne,da provare le loro specialità a di carne cotte a bassa temperatura. Un consiglio se volete qualcosa di eccezionale provate le costine di maiale cotte a bassa temperatura FANTASTICHE

FAQ - Domande frequenti

Step 1: Immergi la confezione sottovuoto chiusa in acqua calda e attendi 5 minuti

Step 2: Apri la confezione e spadella la carne per 2-3 minuti in padella (per il Bollito Piemontese passa direttamente allo Step 3)

Step 3: Impiatta e Gusta!

La carne confezionata sottovuoto dura fino a 10 giorni in frigorifero. Se non riesci a consumarla in due settimane puoi anche congelarla (vedi domanda successiva)

Sì, è possibile congelarla per prolungarne la conservazione.

Spediamo ogni martedì e mercoledì per garantire freschezza e puntualità.
La spedizione standard costa €12 (gratis sopra i €59).

Come imballo utilizziamo scatole isotermiche e ghiaccio gel ultra solido di Cryos. Le scatole e il ghiaccio gel possono essere riutilizzati dal cliente per usi personali, offrendo una soluzione pratica e sostenibile.

Assolutamente sì. Garantiamo la massima sicurezza nelle transazioni e nella conservazione dei prodotti durante il trasporto.

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