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Brasato di Vitello

8,90 € – 18,90 €

Vassoi sottovuoto da 450 grammi (pari a 2-3 porzioni), 250 grammi (1-2 porzioni) o 180 grammi (1 porzione)

Esplora il gusto autentico con la nostra Rolata di Pollo Farcita. Un connubio perfetto tra tradizione e innovazione, preparata con carne di pollo selezionata, ripiena di prosciutto cotto artigianale e lardo di primissima scelta. Arricchita da erbette fresche e cotta a bassa temperatura, per una morbidezza e un sapore ineguagliabili. Un’esperienza culinaria che soddisfa anche i palati più esigenti.

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Descrizione

Per la realizzazione del nostro Brasato di Vitello utilizziamo solamente carne di razza piemontese, 100% italiana e certificata Coalvi.

Specifiche


Per la realizzazione del nostro Brasato di Vitello CBT, utilizziamo solamente due tagli anatomici: Il sottopaletta e la Gallinella.
Questi due tagli anatomici, sono molto ricchi di collagene, che con la cottura classica
casalinga, non e mai semplice sciogliere completamente; ottenendo un risultato finale non soddisfacente.
Con la cottura a bassa temperatura, noi andiamo a sciogliere il collagene all interno, e neestraiamo il sapore!

Presentazione del Piatto


Estraiamo il brasato dal sottovuoto e lo rosoliamo in padella alcuni minuti con una noce di burro e olio, su tutti i lati. Successivamente, procediamo nell’affettarlo e porzionarlo nei sacchetti sottovuoto con la salsa d’ accompagnamento.
A casa vostra arriverà un prodotto eccellente, pronto per essere consumato; non dovrete far altro che rigenerare il brasato direttamente in acqua calda, immergendo la sua busta sottovuoto per alcuni minuti.

Conservazione

Conservare in frigorifero tra 0 e +4°C.
Una volta aperta la confezione, consumare entro 24 ore.
Il prodotto può essere congelato e consumato entro 3 mesi.

Allergeni e Indicazioni

Sedano; Senza Lattosio e Senza Glutine

Ingredienti e Preparazione

Ecco cosa troverai nel Brasato di Vitello di Bottasso:



CARNE DI BOVINO ADULTO, VINO ROSSO, SEDANO, CAROTE, CIPOLLE, OLIO DI OLIVA, SALE, PEPE, CHIODI DI GAROFANO, AROMI NATURALI ( ROSMARINO, ALLORO ), BURRO

La nostra preziosa carne di Razza Piemontese Coalvi, dopo una frollatura minima di 15 giorni, viene fatta marinare 24 ore in sottovuoto con vino rosso, carote, cipolla, sedano, erbe aromatiche e chiodi di garofano.

Trascorso il tempo della marinatura, impostiamo il Roner ad una temperatura di 67 gradi x 5 ore; ed immergiamo il brasato.


Una volta terminata la cottura CBT, procediamo con l abbattimento in positivo a +3 gradi per diverse ore; in modo da bloccare la cottura e per una maggiore sicurezza alimentare.


La marinatura precedentemente utilizzata non viene buttata, bensì l utilizziamo per creare la salsa di accompagnamento del nostro Brasato. Verrà filtrata e ridotta, e anche lei abbattuta in positivo a +3 gradi.


Estraiamo il brasato dal sottovuoto e lo rosoliamo in padella alcuni minuti con una noce di burro e olio, su tutti i lati. Successivamente, procediamo nell affettarlo e porzionarlo nei sacchetti sottovuoto con la salsa d’ accompagnamento.

Informazioni aggiuntive

Peso

450g, 250g, 180g

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Dicono di noi

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Bruna Valfre
Bruna Valfre
2025-04-22

Bellissima macelleria anche se piccolina ottima carne,da provare le loro specialità a di carne cotte a bassa temperatura. Un consiglio se volete qualcosa di eccezionale provate le costine di maiale cotte a bassa temperatura FANTASTICHE

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lasko1968
lasko1968
2025-03-06

che dire ? tutto ottimo 💯💯💯

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Emanuela Ciravegna
Emanuela Ciravegna
2025-02-23

Macelleria e gastronomia al Top prodotti freschissimi simpatici e competenti i proprietari

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Lorena Fedrigo
Lorena Fedrigo
2025-02-20

Ottima qualità e servizio al Top, ordinerò ancora di sicuro

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Letizia Rebizzo
Letizia Rebizzo
2025-02-14

Una piacevole scoperta questa macelleria Piemontese! Cercavo da tempo un negozio online che avesse carne piemontese di Fassona certificata e anche polli e conigli bio e sono rimasta veramente soddisfatta… La spedizione ultra rapida e molto ben confezionata, la qualità della carne davvero ottima, morbidissima e la sua cottura lenta preserva tutti gli elementi nutritivi inalterati…inoltre essendo suddivisa in confezioni sotto vuoto, risulta molto comoda da conservare, da porzionare e da preparare! Mi sento vivamente di consigliarvi il brasato, la Rolata di pollo ruspante, la Rolata di coniglio e per finire l’ottimo bollito Piemontese, una vera delizia per il palato! Il prossimo ordine sarà prestissimo, complimenti e grazie!

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Laura Albertocchi
Laura Albertocchi
2025-02-06

Top! Ho ordinato per la prima volta rollata di coniglio, di pollo e brasato tutto stabuono e pronto in pochi minuti perfetto per quando hai poco tempo ma vuoi mangiare bene. Ottimo anche il prezzo. Presto altro ordine!!

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Anna Savioli
Anna Savioli
2024-12-21

Ottima carne cucinata bene, consiglio di acquistarla.

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MA Pandiscia
MA Pandiscia
2024-12-21

Carne di altissima qualità, vi consiglio vivamente i prodotti di questa macelleria

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Biagio Bonfiglio
Biagio Bonfiglio
2024-12-18

Ho acquistato le rollate di pollo, di coniglio ed il brasato. Ben cucinato, ben confezionato e di ottimo gusto. Lo consiglio.

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miriana tassone
miriana tassone
2024-12-10

carne molto buona, ottima professionalità. Vetrina super ricca e invitante!!! I miei nuovi macellai di fiducia!!!!! La foto di questa costata parla da sola, un sogno!

FAQ - Domande frequenti

Step 1: Immergi la confezione sottovuoto chiusa in acqua calda e attendi 5 minuti

Step 2: Apri la confezione e spadella la carne per 2-3 minuti in padella (per il Bollito Piemontese passa direttamente allo Step 3)

Step 3: Impiatta e Gusta!

La carne confezionata sottovuoto dura fino a 10 giorni in frigorifero. Se non riesci a consumarla in due settimane puoi anche congelarla (vedi domanda successiva)

Sì, è possibile congelarla per prolungarne la conservazione.

Offriamo spedizione standard e veloce (2-3 giorni lavorativi), con imballaggio refrigerato per garantire massima freschezza e sicurezza. Spediamo solamente di martedì e mercoledì al fine di garantire la freschezza del prodotto. Con un carrello di almeno 59 euro, la spedizione è gratuita, altrimenti costa €12.

Come imballo utilizziamo scatole isotermiche e ghiaccio gel ultra solido di Cryos. Le scatole e il ghiaccio gel possono essere riutilizzati dal cliente per usi personali, offrendo una soluzione pratica e sostenibile.

Assolutamente sì. Garantiamo la massima sicurezza nelle transazioni e nella conservazione dei prodotti durante il trasporto.

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