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Brodo di carne concentrato

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Brodo di carne concentrato da 500 grammi

Il nostro brodo di carne è ottenuto dai liquidi di cottura dei diversi tagli utilizzati per il bollito misto. Questi liquidi, che contengono tutte le proteine rilasciate durante la bollitura o altri metodi di cottura, vengono accuratamente filtrati e fatti bollire nuovamente insieme a un mix di sedano, carote e cipolle. A questo si aggiungono ossa ricche di midollo e alcuni tagli freschi di carne bovina, come la scaramella e la punta di petto.

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Descrizione

Il nostro brodo di carne viene ricavato dai succhi di cottura dei vari tagli del bollito misto. I succhi di cottura (per succhi si intendono tutte le varie proteine presenti in essa, che con il bollore o qualsiasi tipologia di cottura vengono rilasciate) vengono filtrati e fatti bollire insieme ad una base di sedano, carota e cipolle, con delle ossa ricche di midollo, ed alcuni tagli anatomici freschi di carne di bovino (scaramella, punta di petto).

Dopo una lunga bollitura, il brodo viene filtrato due volte e fatto raffreddare. Una volta raffreddato, procediamo con la chiarificazione di esso, per eliminare la parte più grassa, per ottenere un brodo limpido e concentrato.

Specifiche

Il nostro brodo di carne può essere consumato così, se si vuole ottenere un gusto forte e deciso, altrimenti si può diluire con dell’acqua per ottenere un gusto più leggero. Questo brodo è ottimo per realizzare dei risotti, per il bollito misto piemontese oppure da consumare liscio o con dei tortellini. Ideale anche per bambini e neonati. Senza conservanti e coloranti.

Conservazione

Conservare in frigorifero tra 0 e +4°C.
Una volta aperta la confezione, consumare entro 24 ore.
Il prodotto può essere congelato e consumato entro 3 mesi.

Allergeni e Indicazioni

Sedano; Senza Lattosio e Senza Glutine

Ingredienti

Ecco cosa troverai nel Brodo di Carne:


Carne di bovino adulto, sedano, carote, cipolle, sale, erbe aromatiche.


Le cosce di pollo, dopo esser state disossate, vengono farcite con Lardo alle Erbe di nostra produzione e prosciutto cotto, sempre di nostra produzione.


Una volta legate sono pronte per essere marinate.


Dopo una lunga marinatura con carote, sedano, cipolle, vino bianco e spezie varie; sono pronte per la cottura a bassa temperatura.


Impostiamo il nostro Roner ad una determinata temperatura di 68 gradi per 4 ore!


Una volta terminata la cottura procediamo immediatamente con l abbattimento in positivo +3 gradi per diverse ore; in modo da bloccare la cottura e per avere una maggiore sicurezza alimentare.


Con la marinatura rimanente, creiamo una salsa di accompagnamento alla nostra Rolata; che troverete all interno del pacchetto!

Informazioni aggiuntive

Peso

500g

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Dicono di noi

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alfredo de lisa
alfredo de lisa
2025-12-31

Top 👍 carne di alta qualità

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diavolista73
diavolista73
2025-11-08

Preso il brasato che ho subito assaggiato, rollata si coniglio, spezzatino (geniale sottovuoto in barattolo), tutto veramente buono come fatto in casa ad un prezzo secondo me molto competitivo. Per chi non ha tempo o possibilità di cucinare carni che richiedono cotture e pezzature specifiche, è la scelta ottimale. Nulla a che vedere coi prodotti industriali. Complimenti

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rossana baldani
rossana baldani
2025-10-30

Ho ordinato per la prima volta alcuni prodotti e oltre al servizio top, la consegna e l’imballo c’è la qualità. Oggi ho assaggiato la loro Rollata di coniglio l’ho abbinata con delle patate e posso solo dire che era ottima, carne tenera, saporita. Vorrei spendere anche due parole su questi prodotti che propone la macelleria, in 10 minuti si fa tutto, super comodi nel loro sacchetto sottovuoto, si seguono le istruzioni e il pranzo o cena è fatto!! Direi assolutamente alla prossima! Grazie!❤️

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Stella
Stella
2025-10-29

Ho ricevuto da poco il secondo ordine, ho provato molti prodotti ed era tutto buonissimo, la carne freschissima e di buona qualita'. Prodotti ben confezionati e spedizione velocissima. Sarò una cliente fissa 😍

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Olivia Retti
Olivia Retti
2025-10-27

Abbiamo apprezzato molto tutti i prodotti acquistati. La rolata di pollo l' ho data a pranzo anche al mio nipotino di 14 mesi e lui l' ha mangiata molto volentieri. Penso sicuramente di ordinare ancora dalla macelleria Bottasso.

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Fabrizio Ferrari
Fabrizio Ferrari
2025-10-17

DI NUOVO OTTIMA ESPERIENZA QUALITA' MATERIE PRIME E OTTIMA COTTURA CON GUSTO OTTIMO

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Fabrizio Bonifacio
Fabrizio Bonifacio
2025-10-15

Tutto perfetto consiglio

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Guido Locatelli
Guido Locatelli
2025-10-10

Prodotti veramente di alta qualità e davvero ottimi, il bollito misto è semplicemente fantastico! Pesonale gentilissimo, cortese e professionale. OTTIMO!! Consiglio vivamento gli acquisti da loro!

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Valter Marengo
Valter Marengo
2025-09-13

Carni veramente ottime.

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Bruna Valfre
Bruna Valfre
2025-04-22

Bellissima macelleria anche se piccolina ottima carne,da provare le loro specialità a di carne cotte a bassa temperatura. Un consiglio se volete qualcosa di eccezionale provate le costine di maiale cotte a bassa temperatura FANTASTICHE

FAQ - Domande frequenti

Step 1: Immergi la confezione sottovuoto chiusa in acqua calda e attendi 5 minuti

Step 2: Apri la confezione e spadella la carne per 2-3 minuti in padella (per il Bollito Piemontese passa direttamente allo Step 3)

Step 3: Impiatta e Gusta!

La carne confezionata sottovuoto dura fino a 10 giorni in frigorifero. Se non riesci a consumarla in due settimane puoi anche congelarla (vedi domanda successiva)

Sì, è possibile congelarla per prolungarne la conservazione.

Spediamo ogni martedì e mercoledì per garantire freschezza e puntualità.
La spedizione standard costa €12 (gratis sopra i €59).

Come imballo utilizziamo scatole isotermiche e ghiaccio gel ultra solido di Cryos. Le scatole e il ghiaccio gel possono essere riutilizzati dal cliente per usi personali, offrendo una soluzione pratica e sostenibile.

Assolutamente sì. Garantiamo la massima sicurezza nelle transazioni e nella conservazione dei prodotti durante il trasporto.

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